Pieczemy

Składniki:

1 kg miodu
1 kg cukru
1 kg margaryny
900 ml wody
karmel - 7,5 dag cukru + trochę wody
2 paczki przyprawy do pierników (można zamiast tego dać 2 łyżeczki zmielonych goździków i 1 opakow. cynamonu)
3 kg mąki
3 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżeczki amoniaku
4 jajka
olej

Z miodu, cukru, margaryny, wody i przyprawy do pierników ugotować syrop. Do gorącego syropu wlać przygotowany karmel. Następnie całość przelać do naczynia w którym będzie mieszane ciasto i wsypać 1,5 kg mąki. Dokładnie wymieszać. Do gorącego ciasta dodawać kolejno jajka i ucierać. Odstawić ciasto do wystudzenia.

Pozostałe 1,5 kg mąki wymieszać z amoniakiem i sodą. Gdy ciasto będzie już chłodne (może być lekko ciepłe) dodajemy po trochu mąkę ze środkami spulchniającymi. Dokładnie mieszać. Ciasto będzie coraz gęściejsze (pod koniec na prawdę ciężko się miesza). Po wymieszaniu powierzchnię ciasta posmarować olejem i szczelnie przykryć folią aluminiową. Pozostawić na 5-7 dni w chłodnym miejscu.

Formujemy pierniczki, układamy na blasze wyłożonej papierem i pieczemy 20 min w 180-200 st.